淡菜與炸馬鈴薯

今天是母親節，在台灣應該跟在諾曼地一樣的好天氣，有赤烈的陽光跟藍藍的天空。說真的單是想一想跟台灣家人在一起的時光，就覺得甜蜜。再法國，雖然didi的家人也可以視同我，但是感情卻是不一樣的。

這次的家庭聚會離上一次應該有2個月之久，主要是因為我們住巴黎，安姐夫的工作又是駐派在非洲，5個星期才回法國一次。所以好不容易聚齊了，那麼就來點淡菜跟炸薯條吧。說到炸薯條或是薯類的料理，是包費爾家族的最愛，但對我都沒多大吸引力，倒是安妮克媽媽做的就是好吃，因為他都是用新鮮的馬鈴薯，可以做成泥、薯片，薯條，或是用炒的，讓人無法抗拒。

於是星期天一早就上傳統市場買7公斤的淡菜，好可怕的份量要餵飽12個人，然後再加上2公斤的馬鈴薯，啊…要faire la fete盡興就好。

淡菜做法很簡單,弄個幾個長桶鍋，把淡菜跟冷水放進去，加熱到水會滾就ok。炸薯條呢？很簡單喔，把皮削一削先放入水裡，等要開始吃的10分鐘，把一顆顆圓滾滾的阿薯用毛巾擦乾，放進專門切薯條機器，一按就一條條薯條跑出來神奇喔！然後放入炸鍋機器約5到8分鐘就好（其實我都在玩，也不知道到底要多久）。 從這裡發現，在法國的家庭主婦有好多「機司」來做菜，節省很多時間。不用切到手流血或流淚、還是被油燙到，油煙漫佈家中，一切都是很乾淨。 記的以前在lyon朋友家，廚房內還可以擺一些食譜書，完全沒油油的。 我記憶中我媽媽的廚房每次一煮菜，菜頭蘿蔔其飛就像一場戰爭。 不過那也是因為做中餐跟西餐的料理程序不同，各有各的優點。